Requisitos de obligatorio cumplimiento en IFS y BRC

Es cada vez más común en el sector alimentario que se solicite a las empresas estar certificadas en una Norma de Seguridad Alimentaria, las más habituales a nivel europeo son IFS y BRC.

Ambas Normas se caracterizan por tener unos estándares muy similares y estar estructuradas de forma muy parecida a cualquier Sistema de Normalización Internacional, es decir, lo que se conoce más popularmente como una ISO.

Aunque hay muchas diferencias entre IFS y BRC con respecto a una Norma ISO, sobre todo a nivel sectorial, ya que las primeras están centradas en el sector alimentario y las segundas globalizan todo tipo de empresas, existe otros aspectos que crean una diferenciación clara entre ambas.

Esta es la existencia de requisitos KO (IFS) y requisitos fundamentales (BRC), el cumplimiento de éstos es vital para obtener la certificación, caso que no se da en las ISO.

¿Qué son los requisitos KO y los requisitos fundamentales?

Cada Norma de Seguridad Alimentaria tiene su propia estructura y aunque comparten muchas semejanzas también existen grandes diferenciaciones entre ellas. Similitud y diferencia es lo que ocurre con los requisitos KO y requisitos fundamentales. Éstos son una serie de requerimientos de obligado cumplimiento tanto en IFS como en BRC,  pero estos puntos son distintos entre ambas Normas.

¿Qué requisitos son para cada Norma?

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

¿Cuáles son las principales diferencias?

Existen varios puntos en los que IFS y BRC no coinciden, principalmente en el número de requisitos, ya que la primera expone diez puntos mientras que la segunda tiene doce. A partir de ahí, IFS considera puntos KO, Higiene personal, especificaciones del producto acabado, gestión de cuerpos extraños y retirada y recuperación de productos, mientras que en BRC a pesar de que son requisitos que sí aparecen en la Norma, no se consideran tan importantes como para ser un ‘Requisito Fundamental’.

BRC propone otra serie de requerimientos que sin embargo IFS no los enumera en su listado de puntos KO, como es el caso de limpieza e higiene (instalaciones), gestión alérgenos, diseño instalaciones, flujo de producto y segregación, control de operaciones, control de envasado y etiquetado y formación del personal.

¿Qué ocurre si no se cumple con alguno de estos requisitos?

Si se quiere obtener la certificación no existe la opción de no cumplir con uno de estos puntos, esto es común para ambas Normas. En caso de que un auditor esté realizando una auditoría y considere que uno de los requisitos KO o fundamentales no se esté cumpliendo, está obligado a detener el proceso de auditoría ya que la empresa no sería apta y con lo cual no obtendría el certificado, aunque ésta cumpliera con el resto de requisitos solicitados por la Norma.

Por lo tanto, es fundamental que las organizaciones tengan claros estos puntos porque son vitales para la certificación, además de la revisión continua que se pueda realizar en el día a día es clave incidir en estos puntos cuando se realizan las auditorías internas y en caso de existir deficiencias, subsanarlas de forma correcta según se estipula en la Norma antes de la visita del auditor.

EuroIso Consulting, ofrece a sus clientes la posibilidad de implantar cualquiera de estas dos Normas, de una forma cómoda y sencilla para las empresas. Contáctacnos  sin ningún compromiso

La importancia del Food Defense

¿Qué son las normas de Seguridad Alimentaria?

Se trata de normativa con unos estándares definidos que buscan cumplir con unos requisitos de calidad, legalidad, seguridad e higiene alimentaria.

La globalización de los mercados europeos ha hecho que los Sistemas de Gestión de la Calidad se vayan unificando cada vez más en los diferentes sectores. 

Es común que los clientes exijan a sus proveedores que garanticen la seguridad de su marca “propia” en los productos que venden por lo que, la forma más fácil de lograrlo es solicitar al proveedor que se certifique en las Normas que el cliente considere oportunas.

Cada vez sorprenden menos en el sector palabras como IFS (Internacional Food Standard) o BRC (British Retail Consortium), que, a pesar de tratarse de dos Normas de seguridad alimentaria distintas, ambas comparten multitud de similitudes y un objetivo final en común.

Es interesante distinguirlas para saber que es más conveniente para cada organización.

NORMA IFS 

IFS es una Norma de seguridad alimentaria utilizada principalmente en Alemania, Francia e Italia, pero que cada vez está más extendida entre los diversos países del mundo. La gran mayoría de empresas de estos tres países no aceptan productos de empresas que no dispongan de la certificación, con lo que es de vital importancia certificarse en esta Norma antes de comenzar contactos con estas organizaciones.

¿Cuáles son los objetivos de IFS?

  • Establecer una norma común con un solo sistema de evaluación
  • Trabajar con entidades de certificación acreditadas y auditores cualificados
  • Mayor transparencia en toda la cadena de suministro
  • Reducir costes y tiempo a fabricantes y distribuidores

NORMA BRC

BRC al igual que IFS es una Norma de seguridad alimentaria, aunque en este caso surgida y utilizada principalmente en Reino Unido. Como ocurre con la anterior Norma las empresas de este país no compran productos de empresas que no estén certificadas en esta. 

¿Cuáles son los objetivos de BRC?

  • Suministrar productos conformes a las especificaciones.
  • Cumplir con los requisitos legislativos en materia de seguridad alimentaria.
  • Cumplir con los requisitos específicos de sus clientes.
  • Poseer un sistema de gestión de seguridad alimentaria basado en el equilibrio entre las buenas prácticas de fabricación y el sistema APPCC basado en el Codex Alimentarius.
  • Reducir las auditorías de seguimiento de los clientes.
  • Disponer de un sistema que apoya las iniciativas de seguridad alimentaria.
  • Aumentar la confianza en sus clientes y empleados, gracias a su compromiso con la seguridad y la calidad de la producción de alimentos.
  • Estar incluidas en el directorio mundial de empresas certificadas, accesible a clientes potenciales.

Aspectos en los que se basan IFS y BRC

  • Principios básicos de un Sistema de Gestión de la Calidad
  • Requisitos del sistema APPCC, conforme al Codex Alimentarius
  • Buenas prácticas de fabricación e higiene
  • Requisitos de trazabilidad y etiquetado

Beneficios de IFS y BRC

  • Prueba tangible de conformidad y diferenciación competitiva dentro del mercado
  • Control de la calidad del producto
  • Reducción de los riesgos y peligros de contaminación
  • Confianza para los clientes, ya que se cubren con todos los requisitos solicitados por éstos.
  • Evitar un gran número de auditorías de segunda parte
  • Es necesario un deseo previo para mejorar el sistema de gestión de seguridad alimentaria
  • Mejor planificación, menor verificación post-proceso
  • Gestión de la cadena alimentaria en continuo, se estandarizan procesos, simplificándolos lo que hace que sean más eficientes y rentables
  • Control de los peligros más eficiente y dinámico
  • Gestión sistemática de los programas de prerrequisitos
  • Se abordan los requisitos legislativos que influyen en la organización
  • Se implementa y mantiene un Sistema de Gestión de Seguridad Alimentaria totalmente documentado

Aquí un ejemplo de una empresa que al certificarse en un Sistema de Seguridad alimentaría ha dado un salto de calidad en su sector: Dolmar S.L.

En EuroISO Consulting, SL disponemos de personal cualificado que podrá ayudarte en la implantación de tu Sistema de Gestión Alimentario o en la realización de las auditorías internas de tu organización.

contexto ISO

Infografía sobre el Análisis del Contexto

Hoy, venimos a presentaros esta breve infografía sobre el punto 4. Contexto de las normas ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015 (Análisis del Contexto).

Creemos que es, junto con el punto 6.1 Acciones para abordar riesgos y oportunidades, uno de los cambios de estas normas internacionales que más quebraderos de cabeza está dando a las organizaciones.

Desde EuroISO Consulting, consideramos esta incorporación muy interesante ya que resulta mucho más fácil alinear nuestro sistema de gestión con la línea estratégica de la empresa.

Es por ello que, no debemos quedarnos cortos profundizando en nuestro análisis ya que, nos va a permitir aumentar los conocimientos que tenemos sobre nuestro entorno y de ésta forma gestionar nuestros riesgos y oportunidades.

 

¿Y vosotros como realizáis el análisis del contexto en vuestra organización? Nos encantaría leer vuestras opiniones, podéis dejar vuestros comentarios a continuación. ¡Muchas gracias! 🙂
objetivos iso

La importancia de los objetivos en un sistema de gestión

Los objetivos son un requisito de las normativas ISO (9001, 14001, 50001, 45001, etc.) y una parte muy importante dentro de cualquier sistema de gestión.

En esta entrada del blog os damos unas pautas para saber como implantar los objetivos en vuestra organización, tener en cuenta que es un post genérico en el que se han tenido en cuenta los requisitos explicados en las últimas versiones de 2015 publicadas para la ISO 9001 e ISO 14001, así que deberéis adaptarlos en función de vuestro sistema y de vuestra organización.

  1. Que son los objetivos?

Los objetivos son metas o retos definidos tras un proceso de análisis interno en el que se sopesan prioridades y necesidades de la organización.

La alta dirección es la responsable de fijar estos objetivos y de asegurarse que se comunican al resto de partes interesadas.

2. De donde obtenemos la información para usar como punto de partida?

Algunos de los elementos de referencia a la hora de fijar los objetivos de nuestro sistema de gestión pueden ser:

  • La política
  • Indicadores
  • Análisis de gestión del riesgo
  • Análisis de las No Conformidades
  • Análisis del contexto
  • Y en función de la ISO que tratemos: aspectos ambientales significativos, riesgos para la SST, usos significativos energía, etc.

Hay que tener en cuenta que no todas las metas que se tracen tienen porque ser objetivos, de esta información podemos realizar también otro tipo de acciones, como pueden ser identificar oportunidades de mejora.

3. Como se deben realizar?

Para que un objetivo esté correctamente fijado es interesante tener en cuenta lo siguiente:

  • Specific (Específico): Debe ser concreto y estar convenientemente detallado
  • Measurable (Medible): La posibilidad de medir, de monitorizar los objetivos descritos en función de unos indicadores cuantitativos y cualitativos . “Lo que no se puede medir, no se puede controlar”
  • Achievable (Alcanzable): Si un objetivo no es alcanzable carece absolutamente de sentido. Para saber si es alcanzable, es necesario realizar una tarea previa de análisis y evaluación de la situación, los resultados y las potencialidades reales de la organización, tal y como hemos explicado en el apartado de obtención de la información.
  • Realistic (Realista): Deben ser objetivos Realistas que nos permitan obtener los resultados deseados.
  • Time-limited (Limitados en el Tiempo): Debe contar con una temporización adecuada, una fecha límite de consecución previsible, y los consiguientes hitos intermedios de evaluación y revisión

Los objetivos deben mantenerse como información documentada, veamos esta plantilla que os puede servir como ejemplo:

Ejemplo plantilla objetivo ISO

4. Ejemplos de objetivos de los sistemas de gestión

Algunos ejemplos de objetivos para los diferentes sistemas de gestión pueden ser:

Para Calidad:
  • Disminuir un x% los pedidos entregados fuera de plazo respecto al año anterior
  • Reducir las No Conformidades de clientes/internas/proveedores/etc. un x% respecto al año anterior
  • Aumentar la satisfacción del cliente a un x en el año 201x
Para medio ambiente:
  • Reutilización de un x% de piezas obtenidas de productos averiados durante el año en curso
  • Reducir el consumo de energía/papel/gasoil/agua/etc. un x% respecto al año anterior
  • Disminuir un x% el residuo generado de ________ respecto al año anterior
Para Seguridad y Salud en el Trabajo
  • Reducir un x% los accidentes/incidentes respecto al año anterior
  • Reducir un x% las ausencias laborales respecto al año anterior
  • Aumentar un x% los comunicados de riesgos respecto al año anterior

 Esperamos que os haya resultado útil, para cualquier consulta podrás encontrarnos en [email protected]

gestion riesgo iso

5 Fases para la Gestión del Riesgo

Os dejamos esta infografía en la que os explicamos las diferentes fases por las que debemos pasar para realizar el proceso de gestión del riesgo, requisito de las normativas ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015.

  1. Realizar la Identificación del Riesgo, esto se puede hacer mediante entrevistas al personal que se encuentra al cargo de las diferentes áreas de la empresa, entrevistas a expertos en la materia, etc. Mediante la revisión de la documentación de la empresa como pueden ser los Indicadores, No Conformidades, DAFO, Revisión del Sistema, mediante auditorías o inspecciones, etc.
  2. Identificar la Tipología de los Riesgos, si son de Naturaleza (agentes naturales), Legales, Financieros, Económicos, Políticos, Comerciales, etc.
  3. Analizar el riesgo, teniendo en cuenta las fuentes del riesgo y las causas, cuales van a ser las posibles consecuencias (pueden ser positivas o negativas, un riesgo no tiene porque tener siempre consecuencias negativas) y determinar la probabilidad e impacto de éste.
  4. Evaluar el Riesgo, valorando la Intensidad, severidad o gravedad del riesgo y su probabilidad o frecuencia
  5. Realizar el Tratamiento del Riesgo, creando acciones correctivas, oportunidades de mejora, objetivos, etc.

No dejes de visitarnos para estar al día sobre las actualizaciones de estas normas. 😉

No dejes para mañana lo que puedas hacer hoy

Ya están vigentes las nuevas versiones de la normativa ISO 9001 e ISO 14001 (2015) y hay como plazo máximo de adaptación hasta 2018.

En EuroISO Consulting disponemos de profesionales altamente cualificados que te ayudarán a implantar y/o adaptar tu sistema de gestión a los nuevos requisitos de estas normas.

A continuación, os dejamos un pequeño avance de los cambios más significativos producidos en la ISO 9001

Novedades ISO 9001:2015